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华体会app登录:几种抗氧化剂的作用机理列抗氧化剂哪些归属脂溶性 abht b维生素c c茶多酚
发布时间:2022-09-27 14:51:16
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  时间:2020-8-6分类:作业习题【来自ip:11.196.173.103的匿名网友咨询】

  几种抗氧化剂的作用机理,列抗氧化剂哪些归属脂溶性抗氧化剂 a,bht b,维生素c c,茶多酚

  抗氧化剂释放出氢原子与油脂自动氧化反道应产生的过氧化物结合,中断链锁反应,从而阻止氧化过程继续进行。通过破坏、减弱氧化酶的活性,使其不能催化氧化反应的进行。将能催化及引起氧化反应的物质封闭,如络合能催化氧化反应的金属离子等。

  根据溶解性抗氧化剂可分为两大类:水溶来性抗氧化剂和脂溶性抗氧化剂。水溶性抗氧化剂通常存在于细胞质基质和血浆中,脂溶性抗氧源化剂则保护细胞膜的脂质免受过氧化 。这些化合物或在人体内生物合成或通过膳食摄取。不同抗氧化剂以一定范围的浓分布于体液和组织中 。谷胱甘肽和辅酶Q10主要存度在于细胞中,而其他抗氧化剂比如尿酸它们的分布更为广泛(详见下表)。一些抗氧化剂由于既有抗氧化作用也是重要的病原体和致病因子所知以只存在于某些特定机体组织中。

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