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华体会app登录:天然防腐剂与抗氧化剂
发布时间:2022-09-22 15:56:11
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  《天然防腐剂与抗氧化剂》是2010年5月中国轻工业出版社出版的图书,作者是唐春红。

  本书附录中列出了国内常用的防腐剂和抗氧化剂及其使用卫生标准,常用的防腐剂和抗氧化剂的分析测定方法以及其他可以开发的天然防腐剂和抗氧化剂名单。

  食品安全是当今社会关注的重要问题。要保证食物从农田到餐桌的安全,是一项系统工程,其中少不了食物的防腐、抗氧化、保鲜。社会上存在着一种对食物防腐保鲜的错误看法,认为纯天然食物就不应添加任何防腐抗氧剂,其实市场上所有的食品,为了防止腐败变质,均经过了各种手段的防腐处理。卫生部历年公布的食物中毒事件,其中有不少是食物防腐不善产生变质引起的。所以加工食品,为了防止微生物的侵袭和自然氧化,必须进行防腐抗氧化处理,只不过除菌、灭菌、防菌,抑菌防腐和隔氧、脱氧、抗氧的手段不同而已。

  全世界大量加工食品,均是按食品安全法规添加适量防腐抗氧剂以延长货架期,确保食品安全,这正是为了对消费者负责。目前国际市场防腐剂的销售额在6亿美元,抗氧化剂4亿美元。美国是国际上消费防腐剂、抗氧化剂最多的国家。

  唐春红,博士,教授,重庆工商大学绿色食品研究所所长,硕士生导师,校学术带头人。从事食品工程专业本科教育和相关科研工作二十多年。近几年主持和作为主研人员参加过省部级项目7项,主持横向课题11项,技术成果转化3项,获国家发明专利授权一项。发表文章共50余篇,其中SCI已收录4篇,重要及核心期刊收录20多篇。

  专业特长:天然防腐剂和抗氧化剂的基础研究与应用研究,农副产品深加工及综合开发利用。

  教育背景:1987年于天津科技大学食品工程专业本科毕业并获学士学位;1997年于西南农业大学食品科学学院硕士研究生毕业并获硕士学位;2004年于重庆大学生物工程学院博士研究生毕业并获得工学博士学位。

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