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华体会app登录:食物添加剂:BHA是什么?
发布时间:2021-08-01 07:35:24
来源:华体会hth体育app 作者:华体会体育app官网下载

  丁基羟基茴香醚(BHA),白色或微黄色结晶状物,熔点48~63℃,沸点264~270℃(98 KPa),高浓度是略有酚味,易溶于乙醇(25 g/100 mL,25℃)、丙二醇和油脂,不溶于水。BHA对热安稳,在弱碱条件下不易被损坏,与金属离子效果不上色。BHA是一种很好的抗氧剂,在有用浓度时没有毒性。作食物抗氧剂,能阻止油脂食物的氧化效果,推迟食物开端损坏的时刻。其在食物中的最大用量以脂肪计不得超越0.2g/kg。其用量为0.02%时比0.01%的抗氧效果进步10%,当用量超越0.02%是抗氧化效果反而下降。作化妆品的抗氧化剂时,能对酸类、氢醌、甲硫氨基酸、卵磷脂及硫化二丙酸等起抗氧化效果。亦可作饲料的抗氧剂。 BHA作为脂溶性抗氧化剂,适合油脂食物和富脂食物。因为其热安稳性好,因而能够在油煎或焙烤条件下运用。别的BHA对动物性脂肪的抗氧化效果较强,而对不饱和植物脂肪的抗氧化效果较差。BHA可安稳生牛肉的色素和按捺酯类化合物的氧化。BHA与三聚磷酸钠和抗坏血酸结合运用可推迟冷冻猪排糜烂蜕变。BHA可稍延伸喷雾干燥的全脂奶粉的货架期、进步奶酪的保质期。BHA能安稳辣椒和辣椒粉的色彩,避免核桃、花生等食物的氧化。将BHA参加焙烤用油和盐中,能够坚持焙烤食物和咸味花生的香味。延伸焙烤食物的货架期。BHA可与其他脂溶性抗氧化剂混合运用,其效果更好。如BHA和二丁基羟基甲苯合作运用可维护鲤鱼、鸡肉、猪排和冷冻熏猪肉片。BHA或二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯和柠檬酸的混合物参加到用于制造糖块的黄油中,可按捺糖块氧化。

  引荐于2018-09-22打开悉数丁基羟基茴香醚(BHA) 白色或微黄色蜡样结晶性粉末,带有酚类的特异臭气和有刺激性的气味。两种异构体3-BHA和2-BHA。不溶于水,易溶于乙醇、甘油、猪油、玉米油、花生油和丙二醇。3-BHA的抗氧化效果比2-BHA强1.5倍,两者合用有增效效果。

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