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华体会app登录:抗氧化剂的种类
发布时间:2021-07-25 11:59:32
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  1.抗氧化作用机理及其分类 1.抗氧化作用机理及其分类 自在基停止剂 RCH2· + AH → RCH3 + A· 油脂发生的氧化反响, 首要触及自在基的连锁反响。为了按捺油脂 氧化的进行, 除了运用包装阻隔空气和光线以外, 最有用的办法便是 了 增加自在基停止剂, 它可搅扰或延滞连锁反响中的增殖进程。大多数 酚类化合物, 如: 合制品4- 甲氧基- 2, 6-叔丁基苯酚( BHA) 、 甲基 4- 2, 6- 二叔丁基苯酚( BHT) 、叔丁基氢醌( TBHQ) 和没食子酸丙酯 ( PG) 以及天然存在的生育酚( VE) 等, 这类物质在供应质子后, 可 构成安稳的共振结构而阻断氧化。 复原剂或耗氧剂 首要是由试剂自身氧化复原反响来按捺氧化。在密闭系统中, 抗坏 血酸(VC)或其盐类会很快的与氧作用而耗费其间残留的氧, 相同的, 亚硫酸及其盐类在食物中简单氧化成磺酸及硫酸盐。 因而具有抗氧作 用。核黄素则可从复原态转变为氧化态, 而体现出抗氧化作用。 金属离子螯合剂 金属离子螯合剂 Mn++ AH → Mn+[A-]n 如EDTA、 柠檬酸、 多聚磷酸、 植酸等可与金属离子构成螯合物, 可 削减金属离子对氧化作用的催化活性。 一般螯合剂独自运用作用欠安, 但对其它抗氧剂有加合作用。 单旋态氧按捺剂 能损坏单旋态氧( O2) 而按捺光氧化的进行。常见的有胡萝卜素、 三乙基胺等。 2.增效剂 2.增效剂 运用二种或二种以上抗氧化剂的混合物比独自一种所发生的抗氧 化作用更大的协同效应称为增效作用 增效作用分为:①由混合的自在基受体所发生的增效作用, ②金 属螯合剂和自在基受体的联合作用。 一般情况下,增效作用是指能起到一种以上的作用。例如抗坏血酸 既能够作为电子的给体,一起又是金属螯合剂、氧的铲除剂,并且在 系统中有利于构成具有抗氧化活性的褐变产品。 酚类抗氧化剂运用时常常合作运用增效剂(SH), 如柠檬酸、 磷酸等, 自身并没有抗氧化作用,可是能够增强抗氧化剂的作用。 增效剂能与金属离子络合,钝化催化氧化作用,一起发生的氢离子 又能够使抗氧化剂再生。

  抗氧剂是一类能够有用阻挠或推迟主动氧化的物质,是药物辅料的一个重要组成部分, 首要用于避免药物及其制剂的氧化蜕变, 以及由氧化所导致的变色、 发生沉积及其他方面的 不安稳性。 药物的氧化反响是引起药物不安稳的首要要素之一。大多数药物的氧化降解是 含有自在基的自氧化进程,在这一进程中仅有很少的氧就能引起反响。而空气中的氧气占 21%(v/v) ,在如此多氧的存鄙人,药物不需求其他氧化剂的参加,室温就能自发引起“自 氧化反响” 。这种反响的进程很杂乱,归于游离基诱发的“链反响” ,光和热能加快这种反响 的进行, 微量的金属离子或过氧化物也会催化这种反响。 分子结构中具有酚羟基或潜在酚羟 基等有用成分的制剂中,只需有少数的氧存在,就或许引起药物自氧化反响。药物氧化的结 果,不只使有用物含量下降,并且有或许改动药物的色彩或呈现沉积,乃至发生有毒物质影 响制剂的质量。 因而,为了按捺 O2 对氧化反响的作用,就有必要参加抗氧剂。抗氧剂自身是一种复原 剂,与药物一起存在时,抗氧剂遇氧后首要被氧化,对易氧化的药物成分起到维护作用,从 而确保药物制剂的安稳性。在自氧化进程中,抗氧剂的作用是供应电子或有用氢离子,供应 自在基承受,使自氧化链反响中止。 现在,抗氧剂在医药方面运用现已比较遍及,发展敏捷,本文就抗氧剂的种类及其在药 物制剂方面的运用进行总述。 1、抗氧剂的分类 1.1 依据溶解性分类 依据抗氧剂的溶解性,将抗氧剂分为水溶性抗氧剂和油溶性抗氧剂。 1.1.1 水溶性抗氧剂:首要用于水溶性药物的抗氧化。 常用的有:亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、焦亚硫酸钠、硫代硫酸钠、抗坏血酸等。 1.1.1.1 亚硫酸钠 为无色通明结晶或白色结晶性粉末,具有亚硫酸气味,具有激烈的复原性。水溶液呈碱 性,首要用于偏碱性药物的抗氧剂。与酸性药物、盐酸硫胺等有配伍忌讳;不宜与氧化剂、 强酸触摸。 1.1.1.2 亚硫酸氢钠 为白色单斜型结晶粉末,具有为二氧化硫臭味,具有复原性。水溶液呈酸性,首要用于 酸性药物的抗氧剂。与碱性药物、钙盐、对羟基衍生物如肾上腺素等有配伍忌讳;不宜与氧 化剂、强酸类药物触摸。 1.1.1.3 焦亚硫酸钠 为无色棱柱状结晶或白色结晶性粉末,有二氧化硫臭,味酸咸,具有强的复原性,水溶液呈 酸性,首要用于酸性药物的抗氧剂。与氧化物有配伍忌讳。 1.1.1.4 硫代硫酸钠 为无色通明结

  抗氧化剂 抗氧化剂 抗氧化剂( Antioxidants)是阻挠氧气不良影响 的物质。 它是一类能协助捕获并中和自在基, 然后祛除自在基对人体危害的一类物质。人体的 抗氧化剂有自身组成的,也有由食物供应的。较 强的抗氧化剂如艾诗特 ASTA(astaxanthin 的简 称)等,一般人类无法组成,有必要从食物中等摄 取 饮食中抗氧化剂长期以来倍受国内外学者重视,这是由于: ①食物中抗氧化剂能够维护食物免受氧化危害而蜕变。 ②在人体消化道内具有抗氧化作用,避免消化道发生氧化危害。 ③吸收后可在机体其他安排器官内发挥作用。 ④来历于食物的某些具有抗氧化作用的提取物能够作为医治药品。抗 氧化剂的作用机理包含鳌合金属离子、铲除自在基、淬灭单线态氧、铲除 氧、按捺氧化酶活性等。 举例:如维生素 A、C、E;类胡萝卜素(虾青素、角黄素、叶黄素,B胡萝卜素等);微量元素:硒、锌、铜和锰等 分类: 1.自在基吸收剂:如酚类抗氧化剂,维生素 E,类胡萝卜素。 2.氧铲除剂:如类胡萝卜素及其衍生物、抗坏血酸、抗坏血酸棕榈酸 酯、异抗坏血酸和异抗坏血酸钠等。 3.金属离子螯合剂:枸橼酸、EDTA 和磷酸衍生物。 食 品 中 抗 氧 化 剂 可 以 防 止 各 种 食 品 成 分 的 氧 化 反 应 。食 品 氧 化 可 以 导 致 不 良 褐 变 和 味 道 改 变 。抗 氧 化 剂 和 氧 气 反 应 ,因 此 抵 消 负 面 影 响 。例 如 : 维生素 C (E300 )和维生素 E(E308).在人体内抗氧化剂经过中和“自在 基”(细胞代谢的天然副产品)的不良作用来维护首要的细胞物质。氧气 被代谢或被人体焚烧时构成自在基。它们经过细胞运送,损坏其他分子结 构 ,导 致 细 胞 受 损 。这 样 的 细 胞 损 坏 被 认 为 是 衰 老 和 各 种 健 康 问 题 的 原 因 。 活泼于人体内的抗氧化剂是维生素 A 、 C 、 E 和多酚(植物化学物质, 存在于茶和生果中)。 维生素 C 、 E 和 β -胡萝卜素(维生素 A 的 前身)和矿物质硒都具有抗氧化的特性。也便是说它们能够维护细胞膜中 的软弱的蛋白质和脂质,在阻断高度反响性的氧原子(自在基)的进程中 扮演重要人物。自在基是带有一个或多个不成对电子的分子,抗氧化剂可 以铲除这些自在基,与其他分子快速反响,开始的链反

  No 6 抗氧化剂与氧化应激 饲料质量在动物健康和成长方面所起的作用越来越重要。 为使饲料在一守时 间内能坚持杰出的质量, 各养分成分不丢失、不蜕变, 常在饲猜中参加抗氧化 剂。抗氧化剂具有两项非常重要的功用:饱经沧桑,它们可增强油液和脂肪的抗主动 氧化安稳性;第二,它们对减缓动物体内的氧化应激起到重要作用。 一、油液、脂肪和抗氧化剂 油液和脂肪一向被以为是极有价值的、 在许多动物饲猜中都要加以运用的饲 料质料。与同重的碳水化合物比较,油液和脂肪可供应更多的能量,因而是高密 度日粮中必需的成分。油液和脂肪仍是必需脂肪酸的来历之一,并有助于脂溶性 维生素的吸收, 如肉鸡皮肤和蛋黄上色的类胡萝卜素色素的吸收。此外,油液 和脂肪能够改进饲料的结构和流变功能。它们在各种畜禽日粮中被很多运用,例 如,禽饲猜中可含有脂肪 6%~12%,仔猪饲猜中含有高达 10%的脂肪,而鱼饲 猜中所含的鱼油量一般是很高的。 可是,油液和脂肪简单在主动氧化进程中蜕变,并终究导致各种养分遭到损 失,引起酸败而使饲料的适口性下降。当动物食用了已氧化的饲料时,还有或许 使体内的氧化应激增强。现在,氧化应激已被以为同许多非感染性疾病的引发有 关,如生殖才能阻碍、关节病、各种癌症等,还或许同禽类的腹水症有关。 二、油液和脂肪的主动氧化进程 主动氧化指的是与氧分子(以分子方式存在的氧)发生反响后在有机物猜中 发生的一系列损坏性进程。 不饱满酸及在抗氧化剂的作用下不能抵达安稳化的物 质,极易发生主动氧化作用。饲猜中的各种质料、植物油、动物脂肪、鱼粉和油 粕,都对主动氧化作用特别灵敏。 类脂的主动氧化全进程分为三个相对独立的阶段: 饱经沧桑步(初始阶段)是逐步构成自在基。自在基能够自发地构成,或许能够由过 氧化氢在热或金属的催化分化作用下发生。在此阶段,物料的成分并无显着的改 变。主动氧化的初始阶段首要取决于脂肪酸的成分,它以不饱满度和抗氧化剂的 存在量来标明。 在第二阶段中(增殖期),自在基与氧发生反响而构成过氧化基。此刻,氧化的 速度加快,标明反响具有主动催化的性质。在此阶段中,氧分子被敏捷招引,而 过氧化物的构成也加快。 第三阶段(停止期),各种基重新组合,而脂类的主动氧化反响速度减缓。 三、影响油液和脂肪主动氧化的要素 影响脂类氧化程度的要素有多种,包含脂肪的种类、金属、温度、光、氧、 水分和酶等。在这些参数

  油脂的氧化及抗氧化剂的运用 油脂的氧化与抗氧化问题, 一向是国内外油脂专家所重视的问题。 一般油脂的货架寿数 期较短,对现在所出产的“四脱”精练油而言,其贮藏期一般不超越一年,因而油脂的贮藏 问题急待处理。 长期以来,人们已从各种不同的视点,对油脂的抗氧化问题进行了讨论,如:低温、真 空、充氧密闭贮藏、变革加工条件、运用除氧剂和增加抗氧化剂等。但真空和充氧对包装有 严格要求,食用进程中还不易保持;除氧剂的运用办法还未底子处理;而选用恰当的抗氧化剂 只需微量就能够取得满意的作用。因而现在世界各国广泛运用的是增加抗氧化剂法。 国外一些发达国家的油脂职业运用抗氧化剂已根本遍及, 而我国油脂工业中抗氧化剂的 运用和研讨仍处于初级阶段, 企业对立氧化剂和怎么运用抗氧化剂了解甚少, 跟着很多高档 精练油的呈现,处理油脂的氧化酸败已是非常火急的问题。 1:油脂的氧化 从天然动植物提取的食用油脂其首要成份都是脂肪酸甘油三酯, 不同的油脂只不过是在 甘油酯结构中的脂肪酸种类不同罢了。 脂肪酸的碳链的长短及不饱满程度是决议油脂性质的 重要结构要素。 油脂在一般的环境条件下会主动发生水解和氧化反响而逐步损坏蜕变,尤以氧化为甚。 氧化首要发生在甘油三酯的双键和α 碳位, 脂肪酸基团的α 碳失掉氢离子而构成脂肪自在基; 此自在基是甘油酯的不安稳方式,氧化反响活泼,很简单生成过氧化物自在基 ROO·和氢 过氧化物;然后敏捷分化成短链的有机化合物,终究氧化成引起油脂损坏的各种醇、醛、酮 和酸等系列产品。然后使油脂失掉原有的风味和养分价值,引起变色,构成难以承受的气味 和口感,乃至发生有毒物质。此氧化进程能为热和光及某些金属离子所催化加快。因而油脂 储存进程应尽量避免高温、光照及杂质的掺入。 2:油脂氧化程度的表征 不同的油脂因所含的脂肪酸的结构不同其氧化的难易程度也各差异。一般反映油脂 不饱满程度的碘值((IV)越大,该油脂就越易被氧化。一般以氧化所发生的过氧化物数值 (POV)作为油脂寄存进程被氧化蜕变程度的衡量目标.并以 POV 抵达 100 毫克当量/ 千克为油品损坏的诱导期结尾。活性氧法 AOM)就以抵达此结尾即 POW =100 时的 小时数标明该油品的氧化安稳度。显着,AOM 值越小标明该油品的氧化安稳度越 差,即越易被氧化蜕变;相反,AOM 值大的油脂就较安稳,标明其货架期较长。

  三大抗氧化剂 一、 什么是抗氧化剂:能铲除体内的自在基,阻抑过氧化物的构成,自在基是 构成人体变老,患病的最首要原因,人体在吸入氧气时,其间大约有百分 之二的要变成副产品。是丢了一个电子的氧原子,变成化学性质极不安稳 的自在基。就象匪徒相同专门掠夺细胞上的物质完结自在基的配对,假如 你不管它就会增多。 二、 那么现代人人体自在基增多的原因? 饱经沧桑个是内因:人体里蛋白质摄入削减引起霉的削减,人体能够运用氨基酸加 工成抗氧化的霉,超氧化物歧化霉、过氧化氢霉这都是蛋白质发生的酶,人体 里缺蛋白质、维生素、矿物质组成霉的才能下降,所以人体铲除自在基的霉就 削减了。这是养分不行的问题。 第二个:外界环境改变。外界环境越恶劣自在基就越多。紫外光增多,家用电 器增多,氟利昂多,人体里的自在基就增多。紫外光增多这个首要是损害到皮 肤和眼睛,皮肤癌和白内障的发病增多。原因是自在基增多,人体就变老细胞 发生改变。空气污染化学物质增多。膳食不合理常常吃快餐,吸烟、喝酒,开 夜车自在基也会增多。自在基专门掠夺人体里的脂类、糖类、蛋白质。 三、自在基的危害: 1、 自在基先损坏细胞膜,细胞上的营氧被掠夺损坏了一些,可是细胞膜被 掠夺今后细胞膜上就呈现自在基了。细胞膜上的自在基多了,细胞膜上的自 由基就掠夺细胞质的物质。细胞质再多了自在基再掠夺细胞核里的蛋白质。 细胞核的遗传物质暗码 DNA 就会被损坏,DNA 里之所以有遗传物质是由于 它里边含有特别多的蛋白质,这时分再会仿制新细胞的时分就会仿制出不合 格的细胞,不合格的细胞再经过一个骤变二次骤变所以就呈现癌症。你为什 1 么会得癌症这是由于这里有自在基,为什么会有自在基是由于你吸氧气,只 要你吸氧气就会有自在基。自在基是吸氧的副产品,人会加快变老。有的自 由基专门损坏蛋白质你变老的就快。有的自在基专门损坏脂类,你会脂脂过 氧化生锈全身的脂类都遭到损坏你体现现来的你就会得动脉硬化,脂类代谢 反常,血管生斑。有的自在基专门损坏糖类你就会通明脂酸降解,没有光滑 的物质,一般关节这当地通明脂酸降解多,通明脂酸降解多一但被损坏就会 得关节炎,关节的灵敏度、安稳度被损坏,关节僵直,动活动受限,但你经 常用抗变老的食物,60 岁的人看上去就象 50 人就会年青。 四、人体易的病: 1、 自在基会让你得器官退化性的疾病,长命白叟是身体里的器官渐渐变老

  三大抗氧化剂 一、 什么是抗氧化剂:能铲除体内的自在基,阻 抑过氧化物的构成,自在基是构成人体变老, 患病的最首要原因,人体在吸入氧气时,其间 大约有百分之二的要变成副产品。是丢了一个 电子的氧原子,变成化学性质极不安稳的自在 基。就象匪徒相同专门掠夺细胞上的物质完结 自在基的配对,假如你不管它就会增多。 二、 那么现代人人体自在基增多的原因? 饱经沧桑个是内因:人体里蛋白质摄入削减引起霉的减 少,人体能够运用氨基酸加工成抗氧化的霉,超氧 化物歧化霉、过氧化氢霉这都是蛋白质发生的酶, 人体里缺蛋白质、维生素、矿物质组成霉的才能下 降,所以人体铲除自在基的霉就削减了。这是养分 不行的问题。 第二个:外界环境改变。外界环境越恶劣自在基就 越多。紫外光增多,家用电器增多,氟利昂多,人 体里的自在基就增多。紫外光增多这个首要是损害 到皮肤和眼睛,皮肤癌和白内障的发病增多。原因 是自在基增多,人体就变老细胞发生改变。空气污 染化学物质增多。膳食不合理常常吃快餐,吸烟、 喝酒,开夜车自在基也会增多。自在基专门掠夺人 体里的脂类、糖类、蛋白质。 1 三、自在基的危害: 1、 自在基先损坏细胞膜,细胞上的营氧被掠夺破 坏了一些,可是细胞膜被掠夺今后细胞膜上就出 现自在基了。细胞膜上的自在基多了,细胞膜上 的自在基就掠夺细胞质的物质。细胞质再多了自 由基再掠夺细胞核里的蛋白质。细胞核的遗传物 质暗码 DNA 就会被损坏,DNA 里之所以有遗传 物质是由于它里边含有特别多的蛋白质,这时分 再会仿制新细胞的时分就会仿制出不合格的细 胞,不合格的细胞再经过一个骤变二次骤变所以 就呈现癌症。你为什么会得癌症这是由于这里有 自在基,为什么会有自在基是由于你吸氧气,只 要你吸氧气就会有自在基。自在基是吸氧的副产 品,人会加快变老。有的自在基专门损坏蛋白质 你变老的就快。有的自在基专门损坏脂类,你会 脂脂过氧化生锈全身的脂类都遭到损坏你体现现 来的你就会得动脉硬化,脂类代谢反常,血管生 斑。有的自在基专门损坏糖类你就会通明脂酸降 解,没有光滑的物质,一般关节这当地通明脂酸 降解多,通明脂酸降解多一但被损坏就会得关节 炎,关节的灵敏度、安稳度被损坏,关节僵直, 动活动受限,但你常常用抗变老的食物,60 岁的 人看上去就象 50 人就会年青。 2 四、人体易的病: 1、 自在基会让你得器官退化性的

  溶解性分类: 1、油溶性抗氧化剂,常用的有丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)和没食子 酸丙酯(PG)等人工组成的油溶性抗氧化剂; 混合生育酚浓缩物及愈创树脂等天然的油溶性抗 氧化剂。 2、水溶性抗氧化剂,包含抗坏血酸及其钠盐、异抗坏血酸及其钠盐等人工合制品,从 米糠、麸皮中提制的天然品植酸即肌醇六磷酸。 3、 兼溶性抗氧化剂: 硫辛酸 (alpha lipoic acid) 是一种能消除加快老化与致病的自在基、 相似维他命的物质,硫辛酸是一种存在于线粒体的酵素,硫辛酸在体内经肠道吸收后进入细 胞,兼具脂溶性与水溶性的特性,因而能够在全身通行无阻,抵达任何一个细胞部位,供应人体 全面效能,是仅有兼具脂溶性与水溶性的全能抗氧化剂。 食物抗氧化剂的分类种类 1、 传统食物抗氧化剂 、 现在,食物中常用的抗氧化剂有:2,6 一二叔丁基甲酚,首要用于食 用油脂、干鱼制品;叔丁基对羟基茴香醚,首要用于食用油脂;没食子酸 丙酯,首要用于油炸食物、方便面和罐头;vE,首要用于婴儿食物、奶粉; vc 和异 vc,首要用于鱼肉制品、冷冻食物等。 除上述产品外,美国 FDA 还同意运用抗坏血酸棕榈酸酯、抗坏血 酸钙、硫代二丙酸月桂酯、乙氧喹、卵磷脂、偏亚硫酸酯、抗坏血酸硬脂 酸酯、偏亚硫酸钠、亚硫酸钠、氯化亚锡、没食子酸戊酯等作为抗氧化剂。 增加在食物中的抗氧化剂有必要用量妥当,如叔丁基对羟基茴香醚(BHA) 的用量在 0.02%时,比用量在 0.01%的抗氧化作用可进步 10%,而超越 0.02%的用量,作用反而会下降。别的,两种或两种以上抗氧化剂混合使 用,其作用更好。如柠檬酸和 2,6 一二叔丁基甲酚(BHT)一起增加到精粹 油中,其储存时间比单加 BHT 可增加近 1 倍。 VE: 天然 VE : 很多存在于植物油脂中,并且存在状况一般比较安稳。在油 脂精制进程中,可回收很多的精制 vE 混合物。该成分抗氧化性较好,运用 安全,在食物保鲜中已得到很多运用。类黑精类(melanoidins)是氨基化合 物和羰基化合物加热后的产品,其抗氧化才能相当于 BHA 和 BHT。 红辣椒提取物: 红辣椒提取物 : 红辣椒中含有很多的抗氧化物质,是 vE 和香草酰胺的 混合物。如能将其间辣味去掉,则是一种极好的抗氧化剂。 香辛料提取物: 香辛料提取物 : 早在 20 世纪 30

  饲料油脂氧化的危害以及影响要素剖析(问与答) 郭福存 曾德强 黄俊文 韩忠燕 诺伟司世界公司 1.饲猜中油脂氧化有什么样的危害? 众所周知,油脂氧化引起的脂肪蜕变、变味,氧化产品首要为醛、酮、酯、 酸和大分子聚合物等,这些产品有些发生异味,或有毒性。脂肪氧化酸败的危害 大致可归纳如下几点: 1) 氧化油脂的养分价值下降 a) 脂肪酸组成发生改变:首要体现在不饱满脂肪酸相对份额削减即植物中 亚油酸(18:2ω—6)和亚麻酸(18:3ω—3)。动物油特别是鱼油中 ω—3 系 列脂肪酸显着下降。随同这一系列改变,氧化油脂的消化率下降;许多研讨 标明,氧化的油脂及构成聚合物阻碍脂类的消化吸收,体现在动物消化器官 受损、下痢及增重减慢。一起,氧化油脂中生育酚显着削减。 b) 蛋白质与次级氧化产品发生交联反响,下降蛋白质的消化吸收:油脂氧 化物可与蛋白质分子中许多活性氨基酸残基起反响,可导致蛋白质聚合, 溶解 度或酶活性下降。油脂氧化产品丙二醛可与蛋白质发生交联。 2) 油脂氧化会发生不良滋味,影响动物的适口性和采食,其至拒食:油脂在氧 化进程中,分化发生的小分子丙二醛、戊醛、酮、低聚物等,其间醛类是刺 激性滋味首要来历。发生的不良滋味包含: a)回味:油脂轻度氧化时会出 现回味现象。大豆油、菜籽油含亚麻酸及其它不饱满脂肪酸的油脂简单引起 回味。例如大豆油的回味,历经了豆腥味--青草味--油漆味--鱼醒味四个阶 段。微量金属元素的存在会促进油脂的回味。b)酸败:酸败是指油脂从发生 油漆味等酸败滋味到对口、鼻发生激烈影响的改变进程,动物对此滋味和有 害生理作用的反响回忆深入。 4)损坏饲猜中的维生素:饲猜中维生素被损坏的原因有两类:一是无机微量 元素直接的氧化和催化氧化,二是无机微量元素催化油脂氧化发生的自在基 的氧化。尤其是油脂氧化发生的氧化物都是强氧化剂,对脂溶性维生素 VA、 VD3、及多种水溶性的维生素都有损坏作用。维生素损坏导致的成长缓慢、繁 殖机能下降、外观不良、抗应激才能差和下痢。 2.氧化油脂对动物的成长、繁衍功能有什么影响? 研讨标明,氧化油脂危害动物出产乃至繁衍功能。油脂氧化发生的多聚物动 物不光不能吸收运用, 还发生毒性反响和腹泻; 氧化油脂能够导致动物肝脏肿大, 使其采食量下降, 消化率下降; 氧化油脂构成消化道上皮安排的危害, 发生腹泻, 料肉比进步

  食物增加剂中抗氧化剂有哪些 食物抗氧化剂是能阻挠或推迟食物氧化蜕变、 进步食物安稳性和 延伸储存期的食物增加剂。氧化不只会使食物中的油脂蜕变,并且还 会使食物退色、变色和损坏维生素等,然后下降食物的感官质量和营 养价值,乃至发生有害物质,引起食物中毒。 食物抗氧化剂的作用比较杂乱。抗坏血酸、异抗坏血酸及其钠盐 因其自身易被氧化,因而可维护食物免受氧化。BHA 和 BHT 等酚型 抗氧化剂或许与油脂氧化所发生的过氧化物结合, 中止主动氧化反响 链,阻挠氧化。另一些抗氧化剂或许按捺或损坏氧化酶的活性,借以 避免氧化反响进行。 由于抗氧化剂种类较多,抗氧化的作用机理也不尽相同,比较复 杂,存在着多种或许性。归纳起来,首要有以下几种: 一、是经过抗氧化剂的复原作用,下降食物系统中的氧含量; 二、是中止氧化进程中的链式反响,阻挠氧化进程进一步进行; 三、 是损坏、 削弱氧化酶的活性, 使其不能催化氧化反响的进行; 四、是将能催化及引起氧化反响的物质关闭,如络合能催化氧化 反响的金属离子等。 1

  南边区域,特别是咱们两广区域由于遭到高温高湿等恶劣环境的影响,每年的 5~9 月 份不少饲料出产企业都曾由于饲料的氧化蜕变、变味、发热而导致退货,严峻影响了企业的 出产经营及企业的诺言。因而,在饲料的出产进程中,合理地运用抗氧化剂,避免饲料氧化 蜕变是一个非常重要的问题。 1 饲猜中简单氧化酸败的物质 避免饲料质量自在氧化作用和由微生物降解所引起的质量下降是维护饲料质量的两大 要害,后者分化作用是由霉菌的成长和代谢产品所形成的,也便是霉变;前者是由存在天然界的 自在基所引起的一系列氧化分化反响所构成的, 其损坏对象是油脂类化合物, 如脂溶性维生 素、色素、动物脂肪和植物油等,可经过增加抗氧化剂使之与过氧化自在基或自在基反响而 自氧化,为氢原子传递给过氧化自在基或自在基然后停止进行的连锁氧化反响。 1.1 鱼油 含有极高的不饱满脂肪酸,一般不用于畜禽饲料,而首要用于鳗鱼及王八饲料,但是近 年来不少厂家为寻求饲料的鱼腥味而盲目运用鱼油,又不注意在饲猜中增加恰当的抗氧化 剂,成果构成饲料酸败。鱼油除了易引起饲料酸败外,代谢能比其它动物油脂低 10%~ 20%。 1.2 其它油脂 饲猜中的脂肪在加工储存进程中存在若干不利要素如高温、湿润、高铜等,配方原有抗 氧化剂不能满意抗氧化的需求,均会严峻构成水解氧化酸败。 1.3 香味剂 饲用香味剂首要含有醚、 醛、 酸、 酯等具挥发性芳香类物质, 有些成分自身极易被氧化, 它是一类极不安稳物质,参加饲料前或后,无疑均成为氧化酸败的主导要素。 1.4 其它蜕变饲料质料 运用超期储存或从前天然蜕变的鱼粉、肉骨粉、蜕变的乳清粉、蜕变的豆粕、蜕变的糠 麸饲料、破坏时间长的玉米粉、花生粕特别是蜕变花生粕(饼)、米糠等,极易氧化蜕变。 2 饲猜中常用的抗氧化剂 2.l 乙氧喹(EMQ) 乙氧喹又称乙氧基喹啉,抗氧化功能好,能有用地避免饲猜中油脂和蛋白质的氧化,并 且能避免维生素儿胡萝卜素、维生素 E 的氧化蜕变。价格较低,是现在在饲猜中运用量最多 的一种。 现在,国内外运用的饲料抗氧化剂首要是乙氧喹 (EMQ)和以乙氧喹为主复配而成的抗 氧化剂。 而有材料标明, 以乙氧喹为主复配而成的抗氧化剂 (包含阻滞剂、 协同剂、 螫合剂) , 其作用大大超越了单一种类。 近几年来,国内常常运用的此类产品的产品名为:山道喹、克氧、抗氧灵、珊多喹、抗 氧宝

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